【地鶏の豊かな噛み応え・ジューシーな肉質】 【冷凍】 長州黒かしわ もも 1kg 山口県産地鶏 | 山口県のブランド鶏 鶏 鶏肉 チキン

山口のブランド地鶏、「黒かしわ」。

身は引き締まり、柔らかな弾力のあるジューシーな肉質です。

長州黒かしわは天然記念物である「黒柏鶏」の血を受け継ぎ、地域の特色を出し肉用鶏として経済性・食味の良さにこだわった山口県産のオリジナル地鶏です。

長州黒かしわの味・品質は抗生物質・合成抗菌剤を使用しないハーブ入りの独自の配合飼料に加え、飼料用米や米ぬか等の地域資源を自家配合した飼料を給与し、海と山に囲まれた豊かな自然環境のなか、約80～100日間平飼いでのびのびと育てることによって高水準な肉質を保っております。


【解凍後】 黒かしわは地鶏らしく噛みごたえ十分です。

ローストやグリルでも美味しいですが軽く煮込むとより良いです。

火の入れすぎに注意し、丁寧にグリルすればとても柔らかく仕上がります。

山口のブランド鶏として、平飼いの地鶏であるために身は引き締まって、柔らかな弾力のあるジューシーな肉質が楽しめます。

調理例3のようにシンプルに表面をカリッと焼き上げることが多そうですが、調理例1，2のような提供も鶏自体の味わいが深いからこそ出来ることだと思います。

調理例1)黒かしわのファロット 調理例2）黒かしわと栗ピューレの煮込み 黒かしわをローストし皮面を焼いたらブロードを入れ煮込む。

鶏肉に火が通ったら生クリームと栗ピューレを入れ塩で味を整える。

調理例3)黒かしわのグリル　にんにくとローズマリー風味 ⇒火を入れすぎてしまうと、地鶏の噛み応えがある食感になりますので注意が必要です。

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