堺味正作 本霞青鋼 別誂え フグ引き包丁 270mm(サヤ付き)

一定の切れ味が長く続く本霞青鋼別誂え材質のフグ引き包丁を、伝統工芸打刃物の街、本場堺よりお届けします。

「堺味正作」本霞青鋼シリーズの鋼材の別誂えです。

寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し、製造した和包丁です。

堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。

サイズ 270mm 材質 安来鋼青紙二号別誂え 特徴 「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、裏には鋼、表には錬鉄を鍛冶接した生地を使用しています。

最大の利点として研ぎやすく欠けにくいのが特徴です。

青鋼が一般的に良いと認識されている理由は、一定の切れ味が長く続くからです。

忙しい仕事の間に包丁が切れなくなり砥ぐ時間がない場合、一般的に青が重宝にされます。

朴の木（ほうのき）に水牛の角の輪をはめ込んだ柄がついています。

水牛を使用する事で包丁を熱して差し込んでいるので、熱が冷めると収縮し抜けにくくなります。

《朴八角水牛柄》 本職用料理包丁 当店の和包丁は職人が一本一本手作業で作り上げています。

通常は2.3日以内に発送致しますが、在庫切れの場合は、 1週間〜10日程必要となる場合がございます。

納期はメールにてご連絡させて頂きます。

「堺味正作」味岡刃物 味岡刃物は大正3年味岡喜太郎が刃物研磨業として創業。

味岡正治・味岡司と3代に渡り刃付け業を営んでいます。

昭和60年には味岡正治が通産大臣認定伝統工芸士に認定されました。