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商品説明名称油与商店  油与商店こんか漬けセット 原材料名 ごまふぐ卵巣(国産)・身欠きにしん(国産)・さば(国産)・いわし(国産)・さばふぐ(中国産)・米糠・米糀・いしる(魚醤)・唐辛子・酒粕・食塩内容量 ふぐの子ぬか漬け80g入*1パックふぐの子かす漬け80g入*1パックぬかにしん一本入*1パック ぬか鯖(へしこ) 半身 1枚*1パックぬかいわし(こんかいわし)1尾*1パックぬか平ふぐ1枚*1パック賞味期限 90日保存方法 お届け後ならびに開封後は10℃以下で保存ください。

 特徴 昔からの保存食という特性上、非常に塩分が強く、また独特の 食感と風味がある珍味でございます 。


※ 他商品同梱可能
※配送についてはクール冷蔵便にてお送り致します。


【ふぐの子ぬか漬け・かす漬けの召し上がり方】軽く水洗いし水分をふき取り、薄く(5mmほどの厚さ)輪切りにします。

そのままご飯のお供やお酒のおつまみに。

 塩分が気になる方は、スライスしたものに お酢・レモン汁・みりんをかけるか、または大根おろしを添えて召し上がり下さい。

  焼くとぬかの風味が香ばしくなります。

アルミホイルに包んで、グリルまたはオーブントースターで軽くあぶってくださいませ。


【ぬかにしんの召し上がり方】 ぬかを洗いおとし、キッチンペーパーで水分をふき取り、適度な大きさにスライスしてお召し上がりくださいませ。

グリルでさっとあぶっても美味しいです。

塩分が気になる方は、ぬかを洗ってキッチンペーパーでふきとり、スライスしたものに  お酢・レモン汁・みりんをかけるか、または大根おろしを添えて召し上がり下さい。

  焼くとぬかの風味が香ばしくなります。

アルミホイルに包んで、グリルまたはオーブントースターで軽くあぶってくださいませ。


【ぬか鯖の召し上がり方】 ぬかを洗いおとし、キッチンペーパーで水分をふき取り、適度な大きさにスライスしてお召し上がりくださいませ。

グリルでさっとあぶっても美味しいです。


【ぬかいわしのお召し上がり方】 ぬかをこそげ取り、グリルでこんがり焼き目がつくくらいに加熱します。

焦げやすいのでお気をつけくださいませ。

中の身をほぐし、ごはんやお酒のあてにどうぞ。


【ぬか平ふぐのお召し上がり方】ぬかを軽く落とし手で裂くか包丁で薄く削ぎ切りし、そのまま召し上がれます。

お酒のあてやお弁当の変り種おかずにどうぞ。

製造者油与商店 石川県金沢市金石北二丁目1−33金沢で江戸時代のころより愛されている
【こんか漬け】をご存じですか魚の糠漬け
【こんか漬け】ってどんな味?店長からのつぶやき 〜 漬物蔵より発酵が加速する梅雨時期を間もなく迎えます。

この時期に漬物は一気に美味しくなります。

その後真夏を経て、そして残暑が厳しい頃に4段に重ねた桶の上下を入れ替えます。

 桶にかかる圧を均等にしてあげるためで、そうすることにより、漬物の味も均等になっていくからです。

 また、暑い時期に糠が発酵しすぎてしまうため、桶が倒れやすくなっています。

桶の積み替えをし、圧を強めに調整することにより、旨味が桶の中により一層凝縮される意味もあります。

 油与商店のこだわりとして、この積み替え作業の際、木桶をひとつひとつ丁寧に洗っていきます。

発酵する桶には余分な油や汚れなどが出てきますが、きれいに洗うことにより桶の中の糠漬けに老廃物が入り込まずに、美味しさを維持できるということです。

雑誌掲載のお知らせ2019年10月4日発売 dancyu11月号 に当店のへしこ糠さば・こんかいわしが掲載されました!!!石川県でしか製造が許可されていない
【奇跡の毒抜き】と言われる
【ふぐの卵巣のぬか漬け・かす漬け】テレビにも数多く取り上げていただきました!!江戸時代から地元住民から愛されている
【こんか漬け】
【さば ・ いわし ・ にしん】こちらの青魚のぬか漬けには驚くべき健康効果があります!!


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価格:3,300 円 ショップ:ふぐの子 こんか漬けの油与商店

更新:2020/07/13 河豚




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