【お酒 おつまみセット】「長生舞」特別純米酒 金沢銘酒おつまみコラボセット ギフト 日本酒 お祝い 内祝い 結婚祝い 誕生日 金沢 お土産 退職祝い 家飲み お返し お礼 父の日 父 父親 男性 プレゼント 酒の肴 バレンタイン 母の日 ふぐの子 へしこ 卵巣 河豚 久世酒造

名称「長生舞」特別純米酒　金沢銘酒おつまみコラボセット原材料名ごまふぐ卵巣(国産)・ごまふぐ(国産)・さば(国産)・米糠・米糀・食塩・唐辛子・いしる(魚醤)・酒内容量ふぐの子ぬか漬け80g入*2パック ふぐのぬか漬けスライス*18切れ*1パック さばの糠漬けスライス*12切れ*1パック 長生舞　特別純米酒 720ml*1本賞味期限ふぐの子糠漬けは90日 さばの糠漬けスライスと糠ふぐスライスは30日 お酒は別途記載保存方法お届け後ならびに開封後は10℃以下で保存ください。

特徴昔からの保存食という特性上、非常に塩分が強く、また独特の 食感と風味がある珍味でございます 。


※ 他商品同梱不可特徴
【ふぐの子ぬか漬けの召し上がり方】 軽く水洗いし水分をふき取り、薄く（5mmほどの厚さ）輪切りにします。

そのままご飯のお供やお酒のおつまみに。

塩分が気になる方は、スライスしたものに お酢・レモン汁・みりんをかけるか、または大根おろしを添えて召し上がり下さい。

焼くとぬかの風味が香ばしくなります。

アルミホイルに包んで、グリルまたはオーブントースターで軽くあぶってくださいませ。

製造者油与商店 石川県金沢市金石北二丁目1−33「長生舞」特別純米酒　独自の酒米「長生米」を100％使用。

仕込み水は、霊水「清水の湧水」（軟水3.07度）と自社地下水（硬水7.62度）の2種類を使用して仕込みました。

米・水の原料にこだわった一品。

長生米（自社米）を使ったこだわりの酒
【商品仕様】
■蔵元：久世酒造店（石川県河北郡津幡町）
■造り：特別純米酒
■容量：720ml
■原料米：長生米
■精米歩合：60％
■日本酒度：+3
■酸度：1.6
■使用酵母：協会901号
■アルコール度：15％
■保管：冷暗所（開栓後は冷蔵庫）自社地下水(硬水)と霊水「清水」の湧水(軟水)の2種類を使用して造った特別純米酒
【味わい】
■甘辛：やや辛口
■濃淡：やや淡麗
■味わいのタイプ ：柔らかく練れた甘味と、硬質な芯のある旨味が同居
■香り：ほんのり甘い香り
【飲み方】 ◎常温・・・酸が爽やかで硬質な味わい ◎ぬる燗・・・甘味と旨味がふんわりと立つ自社田で作った独自の酒米（長生米）を使用1786（天明6）年の創業以来、良い酒を造るのは良い酒米からと考え、自社の田んぼで独自の酒米（長生米）を作り、その米で酒造りを行っています。

この長生米は大粒で心白がある酒米で、昭和24年頃に第四代が山田錦と青森系の稲を交配させて開発しました。

心白が大きいので、実際の口触りは大変滑らかなお酒になります。

井戸の硬水と清水軟水の2種類の仕込み水仕込み水は、霊水「清水の湧水」（軟水3.07度）と自社地下水（硬水7.62度）の2種類を使用しています。

天然の硬水と軟水を工程ごとに使い分け、また仕込み水として2種類使うという酒造りは、国内では恐らくこの蔵を含め数件しかありません。

蔵紹介久世酒造店は藩政中期の天明六年(1786年)から創業しています。

代々、暖簾と酒林を掲げてきた津幡町は、加賀路と能登路、そして越中路が交わる旧北国街道の要衝で、もう一つの代表銘柄「能登路」の名はこの立地にちなみました。

またこの所在地は清水とあるように、蔵からほど近い水田地帯の一角に「清水（しょうず）」が湧き出ています。

柔らかい甘味と硬質な旨味のあるお酒と、癖の強い発酵珍味の相性は抜群です！金沢発酵珍味
【魚のぬか漬け・こんかづけ】柔らかく練れた甘味と、硬質な芯のある旨味がある純米酒「長生舞」 甘味と旨味がふんわりと立つ味わいのお酒には旨味の強い魚介や珍味と良く合います。

旨味の強い発酵食・珍味と良く合う組み合わせのお酒「長生舞」、たとえば、こんな組み合わせで楽しんでみるのはいかがでしょうか。

「長生舞」×ふぐの子ぬか漬け晩酌のお供に最適です。

ふぐの子とは完成まで3年近く要す奇跡の珍味とも呼ばれる発酵食品です。

長期間発酵させた”ふぐの子”は乳酸菌を多く含み、個性的なチーズのような味わいですが、旨味の強くそして味の決め手となる”いしる”をたっぷりと含んだ珍味にはこのお酒とマッチします。


【味の決め手・いしる】 満点青空レストランで紹介されました！半年間塩漬け後、約2年間本漬けしじっくりと発酵させ出来上がります。

その間、いわしの魚礁である「いしる」を差し汁として注ぎ続けます。

天然の旨み成分が豊富な「いしる」が「ふぐの子」に染み込んでいき、芳醇な旨みを引き出していきます。


【石川県でのみ許された奇跡の発酵食品・ふぐの子】 猛毒を持つ河豚の卵巣を江戸時代より伝わる木桶による伝統製法で無毒化する「奇跡の珍味」 無毒化のメカニズムが未だ解明されてないことから、石川県でしか製造を許可されていません。

「長生舞」×さばぬか漬け・へしこのスライス北陸・金沢で一軒しかない木桶製法のぬかさば
【へしこ】 天然のアミノ酸が豊富ないしるが凝縮されている ”さばへしこ”には、滑らかな口当たりの「長生舞」がよく合います。

「長生舞」×ふぐのぬか漬けのスライスふぐ漁獲量日本一石川県で江戸時代より製造されている
【ふぐのぬか漬け】 前田利家公も愛したといわれているふぐ珍味は、日本酒のあてに最適。

そのまま召し上がれます。

また、これらの「ふぐの子」「ふぐのぬか漬け」「へしこ」には驚きの健康効果があります。

福井県立大学理事・副学長の赤羽義章氏が
【さばの発酵食品へしこの健康機能性の研究】 にて、遊離アミノ酸とペプチド、及び乳酸菌の作用によって生成する乳酸が寄与することを明らかにしました。

また動物実験によってへしこのエキスが血圧上昇を抑制する作用とともに、脂質代謝を改善することも解明されました。

これにぬかさば・へしこが健康機能があることが明らかになりました。

今年のギフトは
【発酵おつまみを贈ろう】長生舞　特別純米酒　720ml・1本、ふぐの子80g×2パック、ぬかさばスライス12切×1パック、ふぐのぬか漬けスライス18切×1パック