ビストロの定番！仔牛オーソブッコ（生後6ヶ月程度/すね肉）【約250g×5入り】※多少前後する場合が御座います。【冷凍のみ】【D+0】【父の日 ギフト プレゼント お返し お中元 パーティ】

INFORMATION 　名称 仔牛シャンク輪切り
※オーソブッコ 　賞味期限 お届け後約半年 　保存方法 冷凍保存してください。

　サイズ 約250g×5個入り 　原産国 オーストラリア産 　原材料名 仔牛スネ肉 　配送方法 　 　発送温度帯
【冷凍のみ】 　お届け日 ご注文後1日〜2日営業日に 発送対応を行います。

　販売者このスネ肉（オーソブッコ）はそもそもイタリア料理で頻繁に使われる材料となっており、トマトと一緒に煮込みリゾットとともに召し上がられているのが定番です。

そんなオーソブッコを皆様がもっと身近にそしてもっと普段使いの出来る事が出来るようにご提案させて頂きます！！仔牛と言いましても世界から日本に多数の種類が入ってきております。

例えばアメリカ産（ホワイトヴィール/品種はホルスタイン種や、ジャージー）、そしてニュージーランド産（ボビーヴィール/ホルスタイン種）などお国によりその品種や土壌＝飼料が異なります。

それにより生産国によりその特徴が様々です。

で、今回皆様にご案内させて頂きます仔牛ホホ肉は、大自然豊かな大地で育ち、ミネラル豊富な飼料で育った母親から誕生した仔牛のお肉となります。

その特徴は生後6〜8週間ミルクで飼育された後、成牛と同様に穀物で飼育されます。

だから乳臭くなく、とても柔らかく且つ、仔牛でありがなが味わいのあるお肉になるのです。

そして生後5ヶ月〜5ヵ月半経過し、およそ70〜100kgの重さに達したときにトサツされたお肉となります。

柔らかく適度なコクが最も日本人にマッチしたお肉ではないかと思います♪それではオーソブッコのトマト煮を作ってみましたので是非チャレンジしてみてくだいませ。

このスネ肉（オーソブッコ）はそもそもイタリア料理で頻繁に使われる材料となっており、トマトと一緒に煮込みリゾットとともに召し上がられているのが定番です。

そんなオーソブッコを皆様がもっと身近にそしてもっと普段使いの出来る事が出来るようにご提案させて頂きます！！仔牛と言いましても世界から日本に多数の種類が入ってきております。

例えばアメリカ産（ホワイトヴィール/品種はホルスタイン種や、ジャージー）、そしてニュージーランド産（ボビーヴィール/ホルスタイン種）などお国によりその品種や土壌＝飼料が異なります。

それにより生産国によりその特徴が様々です。

で、今回皆様にご案内させて頂きます仔牛ホホ肉は、大自然豊かな大地で育ち、ミネラル豊富な飼料で育った母親から誕生した仔牛のお肉となります。

その特徴は生後6〜8週間ミルクで飼育された後、成牛と同様に穀物で飼育されます。

だから乳臭くなく、とても柔らかく且つ、仔牛でありがなが味わいのあるお肉になるのです。

そして生後5ヶ月〜5ヵ月半経過し、およそ70〜100kgの重さに達したときにトサツされたお肉となります。

柔らかく適度なコクが最も日本人にマッチしたお肉ではないかと思います♪それではオーソブッコのトマト煮を作ってみましたので是非チャレンジしてみてくだいませ。

今回も店長でも作れる煮込み料理と題しましてご案内となるわけでは御座いますが、仔牛肉は本当に人気がありますのね、昨年投入した仔牛のホホ肉も本当によく売れております！そんな調子にのった私が仔牛第二弾として投入させて頂きましたのがこのオーソブッコです！多々ある部位の中でも煮込みをテーマにした時にどうしても頭をちらつかせてしまう部位！！それがオーソブッコ（イタリア語でいいますと『オーソ＝骨』『ブッコ＝穴』）そんなオーソブッコを使ってトマト煮込を作って見ましたので、皆様も是非チャレンジしてみては如何でしょうか？
※写真では普通のサフランライスとなっておりますが、本場イタリアですとサフランリゾットやムースのポテトなどが付け合せとして一緒に提供されます。

私的には実際に召し上がった感想と致しましては、リゾットにすれば良かった反省しております。

マッシュポテトでもよく合うのが良く分ります。

マッシュポテトの場合はロゼッタパンなどがあればOKですね。


■店長でも作れる簡単レシピ！
■ これからの時期には欠かせない料理となりますが、実はいたって簡単に作れちゃう！そしてどなたでも簡単にあのレストランの味わいがご自宅で再現出来ちゃうから本当に嬉しい♪あなたのお料理のレパートリーに加えてみませんか？（オーソブッコ編）
【準備する物：約2〜3人分が作れます】 食材 オーソブッコ2枚 玉ねぎ1/2 セロリ半分 トマト2個 トマトペースト大さじ2 ニンニク2欠片 セロリ1本 ブイヨン500ml 塩適量 胡椒適量 水 オリーブオイル
【作り方手順】 1. フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを炒め香りつけを行います。

そして玉ねぎ、セロリをしんなりするまで炒めます。

2. 今度は、完全に解凍されたオーソブッコをしっかり焼き色が付くまでソテーします。

（
※小麦粉を軽くつけてソテーしてもよし） 3. 1、2、が出来たら鍋に全てを投入し、トマト、ブイヨンを順番に投入して行きます。

投入後沸騰したらトマトペーストを加え中火で40分程度煮込み、その後（塩、胡椒）をして味を調え10分程度蓋をとって煮込んで完成です。

補足 補足と致しましては、お時間に余裕が御座いましたら1時間以上煮込んで頂けると更に柔らかくなります。

その際水分が足りなくなってきますので、長めに煮込む場合は予めブイヨンを多めに入れて頂ければと思います。

また塩を多く入れてしまいますと、くどくなってしまいますので、小刻みに塩を添加して頂ければと思います。


※写真ではハーブ系など乗っておりませんが、トッピングでイタリアンパセリなどを散らしても食用が湧いてきます。

またマスカルポーネを付け加えて頂くとまろやかなやさしい味わいとなります。


■生後6ヶ月程度の仔牛について 一般の小売店では一切入手する事が出来ない仔牛シャンク（スネ肉：骨付き）です。

生後6〜8週間ミルクで飼育された後、成牛と同様に穀物で飼育されます。

生後5ヶ月〜6ヵ月半経過し、およそ70〜100kgの重さに達したときに肉にされます。

穀物で飼育された仔牛は、鉄分を比較的大量に吸収するので肉はピンク色が強く、脂質には独特のクセがあり、信じられない柔らかさです。