手作りコーンビーフ　ブロック- Corned Beef（塩漬け・熟成牛肉ブロック/非加熱コンビーフ）-B117

商品情報 商品名 グラスフェッドビーフ 手作りコーンビーフ ブロック 名称 調味生肉(冷凍食肉) 内容量 800g 原料原産地 オーストラリア（牛もも肉） 生産国 国産 原材料 牛肉、食塩、水、香辛料 賞味期限 別途商品ラベルに記載 保存方法 要冷凍-18℃以下 製造者 ティーエムジーインターナショナル(株)名古屋市南区丹後通4-8-1　TEL:052-618-3705 配送形態 冷凍 *仕入や在庫状況によりパッケージ、規格などが多少違う場合がございます *内容量については個体差がありますので予めご了承ください 本商品に含まれるアレルギー物質（特定原材料7品目） 卵乳小麦落花生そばえびかに - - - - - - - 「○」のついているものは含まれます。

商品説明 コンビーフを作るための伝統的な部位ブリスケット（バラ部分）をスペシャルブレンドスパイスとともに塩漬けし、2週間熟成後、冷凍しました。

オーストラリア産のグラスフェッドビーフを使用しており、保存料・着色料は一切使用していません。


※解凍後「塩抜き」をしてお召し上がりください。

塩抜きの方法は下の「召し上がり方」に記載しております。

塩抜きをして調理をすれば、自家製コーンビーフの出来上がりです。

又は燻製して黒コショウなどのスパイスをまぶせば、手作りビーフパストラミが出来上がります。

お店で売っているコーンビーフのようにピンク色をしていないのは、硝酸ナトリウム（肉の色をあざやかに保つための発色剤）を使っていない証拠です。

本物のコーンビーフを是非一度試してみてください。

ご了承下さい。

以下ご確認くださいませ。

こちらの商品は製造から完成までに2週間ほど掛かります。

在庫が切れてしまった場合、お届けまでに2週間以上掛かる場合がございます。

常時在庫切れのないよう努めておりますが、ごく稀に在庫切れが発生する場合がございますので、どうかご了承くださいませ。

塩分濃度の高い液体と一緒に包装する為、マイナス18度の状態あっても液体が凍らない可能性がございます。

(凝固点降下の理由から) その場合でも中のお肉は冷凍状態であり、安全性に何ら問題はございませんので、商品到着後は速やかに冷凍庫へ保存してください。

召し上がり方 1. 商品を解凍します。

2. 余分な塩分を洗い流します。

3. 大きな鍋に水をたっぷりと入れ、お好みの柔らかさになるまで3〜4時間弱火で煮込みます。

4. 沸騰したら、お水を入れ替える作業を1〜2回してお好みの塩分に調整してください。

5. 10分程冷ました後、お好みの厚さにカーヴィングしてお召し上がりください。

商品について グラスフェッドビーフ(牧草飼育のヘルシーな牛肉) 自然の環境で放牧され、牧草のみで飼育された牛のことを「グラスフェッドビーフ(牧草飼育牛肉)」と呼びます。

広大な大地の中でストレスフリーで育ったこちらのビーフは、赤身が多くしっかりとしたお肉本来の歯ごたえ、味わい・香りをお楽しみいただけます。

高タンパクで低脂肪。

鉄分も豊富でオメガ3(不飽和脂肪酸)や、ビタミンEも多く含まれます。

≫ グラスフェッドビーフについて詳しく St.Patrick's Day 3月17日、セントパトリックデーとは、アイルランドにキリスト教を広めた聖人「聖パトリック」の命日です。

この日はアイルランドの国花「シャムロック」を飾るか緑のものを身に付けてお祝いします。

世界中でも盛大なフェスティバルパレードが行われます。

この日はアイルランドの伝統料理のひとつ「コーンビーフ＆キャベツ」が良く食べれるそうです。

レシピ
■ニューイングランド風　コーンビーフ煮 ＜材料・下ごしらえ＞ 人参：皮をむき2等分した後さらに縦長に2〜4等分する。

かぶ：皮をむき4〜6等分する。

じゃがいも：皮と芽を除いて2等分（新じゃがの場合はごしごし洗っ てそのまま丸ごとでOK)。

玉葱：皮をむき丸ごとゆでておく。

キャベツ：芯を除き、傷んだ葉はちぎって6〜8つのくし型に切る。

キャベツ：傷んだ葉を 取り除き、丸ごとのまま。

＜手順＞ 1. 90度くらいにオーブンを温めます。

煮込んだ自家製コンビーフを天板にうつし、乾燥しないように、カップ1／2ぐら いのコンビーフのゆで汁をすくって入れ、アルミホイルをかぶせ、オーブンにいれておきます。

2. 野菜をお肉のゆで汁で柔らかくなるまで煮ます（火を通すのに時間がかかる根菜モノは15〜20分、火が通りやす葉ものは10分程度が目安）。

3. お肉をオーブンから取り出し、肉の目（繊維）とは垂直に1cm弱ぐらいの厚さに切り分けてお皿に盛り、柔らかくなった野菜をつけあわせ、ゆで汁をかけます。

4. 最後にすりおろした西洋ワサビ（ホースラディッシュ）、生クリームかサワークリームもしくはこれらを混ぜ合わせたもの、それか粒マスタードを添えて、召し上がれ。

お客様の声 解凍方法
▼氷水解凍 手間と時間がかかりますが、オススメな解凍方法！ 水漏れしないよう2重にビニール袋に入れた後、氷水に浸し、さらに完全に解凍するまで適宜氷を追加してください。

1kgあたり3～4時間が目安です(
※)。

美味しく解凍する為のポイントは、お肉の表面温度を低く保ちながらの最短解凍です！マイナス2℃程度ですと、解凍後のお肉の状態もよくなります。


▼冷蔵庫内での自然解凍 多少時間がかかりますが、こちらも旨みと品質を保ちながら解凍できる方法です。

溶け出てくる血やお肉汁が他の食品に付かないよう、2重にビニール袋に入れるか、または容器に入れて解凍してください。

時間の目安は1kgあたり約24時間です(
※)。

冷凍お肉の外側と中心部の温度差が少ない状態で解凍されてゆくのでお肉の旨み成分であるお肉汁の流出を最小限に抑えることができます。


▼流水解凍 急いでいるならこちらの方法。

ボウルやタライにビニール袋に入れたお肉を置き、水を流し続けながら解凍します。

この時、袋の口が水に浸らないように注意しましょう。

厚さ1cmほどのお肉であれば約30分で解凍できます(
※)。

ただし、急速に解凍するのでドリップの量が多く、水も大量に使わなければなりません。

お肉の美味しさも先に紹介した方法よりは逃げてしまうので、急ぎの時だけ行うようにしてください。


※あくまで目安ですので、商品の種類、パッケージ状況によってはかなりの差が出ます。

≫ 冷凍肉の解凍方法を詳しく