そばうどん知恵袋111題【電子書籍】

＜p＞1991年発行のロングセラー『そば・うどん百味百題』を全面書き直し、新たなお題をプラスしました。

＜br＞＜br＞「二八そばの由来」「そば店の看板に書かれている生そばの意味」「鍋焼きうどんはいつ頃登場したのか」など、歴史・文化から製法、品書きの由来まで広くて深い111のお題についてQ&A方式で簡潔にわかりやすく解説。

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【目次より抜粋】＜br＞
●「藪」、「砂場」、「更科」の屋号の由来は？＜br＞
●「江戸はそば、大坂はうどん」はいつ頃からか？＜br＞
● 江戸時代からある品書きとは？＜br＞
● そうめんの起源は？＜br＞
● うどん作りに塩を使う理由は？＜br＞
● うどんを茹でるのに適した水の条件は？＜br＞＜br＞ほか＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。


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